RECETA: TARTA DE LIMÓN Y QUESO

Ya sabéis que soy la encargada de los postres en mi casa y, cuando toca cumpleaños de algún miembro de la familia siempre hago tarta para todos y fotos del paso a paso para vosotras ;) En esta ocasión quería huir del chocolate y probar por primera vez con una tarta de limón y queso. Así que vamos a ver el proceso de elaboración.

INGREDIENTES

- Para la base utilizaremos un pack de galletas (María, Digestive…) y mantequilla.

- 1 brick de nata para montar (200 – 250 gr.)

- 1 tarrina de queso Philadelphia.

- 325 gr. de leche condensada.

- El zumo de un limón. (Guardaremos la cáscara para rallar un poco).

- 1 sobre de Gelatina de limón.

- 80 ml. de agua.

- 1 tableta de chocolate blanco para la decoración. 

PASO A PASO

 

1. Trituramos un paquete de galletas hasta conseguir un polvo de galletas. Lo echamos todo en un bol grande. 

2. Fundimos la mantequilla en el microondas.

3. Mezclamos el polvo de galletas y la mantequilla fundida de tal manera que quede una masa compacta. 

 

4. Extendemos un poco de mantequilla en el molde para que no se quede pegada la masa posteriormente y sea más fácil de servir después.

5. Aplastamos la masa por  toda la base del molde.

6. La masa de galletas y mantequilla debe cubrir toda la base del molde, no los laterales, pero sí debe ser una capa más gruesa de lo habitual.

7. Metemos en el frigorífico mientras vamos realizando el resto de pasos. 

8. En una cazuela vertemos la nata, el queso philadelphia, la leche condensada, el zumo de un limón y ¾ del sobre de gelatina de limón. Debemos guardar el cuarto restante para realizar la cobertura de la tarta.

9. Removemos bien para que queden todos los ingredientes mezclados.

10. Rallamos muy poquito de la cáscara del limón que hemos utilizado si queremos darle más sabor a limón, pero no es necesario.

11. Dejamos reposar unos minutos para que no esté tan caliente.

12. Vertemos el líquido en el molde, por encima de la masa de galleta.

13. Dejamos enfriar.

14. Metemos en el frigorífico.

Cobertura

15. En un cazo calentamos 40 ml. de agua.

16. Cuando empiece a hervir añadimos la gelatina que teníamos reservada del sobre y disolvemos todo bien.

17. Añadimos otros 40 ml. de agua fría.

18. Removemos hasta que se temple.

19. Vertemos el líquido sobre la tarta, que cubra bien toda la superficie, y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Decoración

Para la decoración ponemos a derretir una tableta de chocolate blanco al baño María. A continuación extendemos el chocolate encima de una tira de papel de aluminio y vamos colocando los moldes decorativos encima de ellos. He extendido así el chocolate porque quería que los adornos fueran delgados, si no hubiese ido rellenando con el chocolate cada molde. Lo metemos al frigorífico y, al día siguiente, desmoldamos y colocamos encima de la tarta.

Resultado

Era la primera vez que hacía un postre que no fuera con chocolate (aunque no lo pude evitar y lo incorporé a modo de decoración, jeje) y tenía miedo de que fuera muy fuerte el sabor a limón, pero en realidad queda compensado con el queso philadelphia, la leche condensada y la base de galleta. ¡Os animo a que hagáis la receta!

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